Zubereitung

1. Die getrockneten Herbsttrompeten in heissem Wasser 10 Minuten einweichen; abgiessen, auspressen und  wenn gewünscht klein schneiden
2. Die Champignons ganz oder vierteln
3. Den Sellerie schälen und fein würfeln
4. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden
5. Den Knoblauch pressen
6. Die Baumnüsse grob hacken.
7. Die Orangeschale komplett abreiben
8. Die Pflaumen in Streifen schneiden
9. Einen Topf mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen
10.   Die Zwiebelstreifen und Selleriewürfeln mit dem gepressten Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten
11.   Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, 150 g Rollgerste, die    ausgepressten Herbsttrompeten und Champignons, die    gehackten Pflaumen sowie Rosmarin und Thymian dazugeben, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten leicht köchelnd garen
12.   Anschliessend 2 EL Sojasauce einrühren, den Gerstenrisotto abdecken und 10 Minuten ziehen lassen
13.   Am Schluss die gehackten Walnüsse und den Orangenabrieb unter das Gerstenrisotto heben, abschmecken, anrichten und    servieren